巴沙鱼越南音译为卡巴沙，指的是三块脂肪鱼，属于东南亚国家重要的淡水养殖品种，也是湄公河流域特有的一种优质经济鱼类，其腹腔中积累有三块较大的油脂，占总体重的百分之五十八。巴沙鱼可以长到1.2米，体表无鱼鳞，体型圆润，背部为蓝黑色，腹部为白色，头部较扁且宽，腹部狭窄，身体两侧带有暗色条纹，尾鳍颜色偏深，且巴沙鱼的生长速度较快，产量较高，生长最适温度在25-30度之间。
巴沙鱼越南音译为卡巴沙，指的是三块脂肪鱼，其腹腔中有三块较大的脂肪，约占总体重的3/5，且巴沙鱼是湄公河特有的优质经济鱼类，可以长到1.2米的长度，最适生长温度处25-30度之间，养殖巴沙鱼苗时，养殖密度为每亩5万尾，每天的饲喂量为5%。
巴沙鱼的做法
步骤1：巴沙鱼倒入2勺料酒，用姜腌制15分钟，葱、姜、小米椒、蒜、干辣椒、麻椒、花椒切好备用。
10分钟下饭菜！巴沙鱼！的做法图解2
步骤2：水开放入鱼片，焯水2分钟，盛出。
步骤3：放入小香葱、小米椒、蒜，淋上蒸鱼豉油。
步骤4：锅内油热，放入花椒、麻椒、干辣椒，转小火，注意观察出香味即可，不要炸糊！
步骤5：把热油浇上，瞬间香味扑鼻！这道菜就制作完成啦！
巴沙鱼的烹饪技巧
鱼肉不可煮太长时间，如果很薄，一分钟就熟了！
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